【　酒蔵　】

２００６年１月２２日、柏崎市の酒蔵見学をさせて頂きました。
当日は米を蒸してタンクに仕込む作業を行っていました。
三段仕込み＜初添（はつぞえ）、仲添（なかぞえ）、留添（とめぞえ）＞のうちの２番目、仲添です。

仕込みタンク（このタンクは「開放型」だそうです）に麹を入れます。
仕込み水を入れます。
　
蒸し器に洗った米を入れているところです。
向こう側には蒸し器がセットされています。手前の青色の機械は蒸米を冷やすためのもの（放冷機）です。
二人の方が取り付けているのは、冷えた蒸米をタンクに送るためのエアーシューターです。
蒸気で蒸し器に張った布が膨れ上がっています。米が蒸しあがりました。
蒸し器の米を放冷機に移します。
熱を取った蒸米をほぐしているところです。
蒸米がエアーシューターでタンクに送られています。
蔵人の目線。
仕込み作業、別角度です。向こう側のタンクから順に仕込んでいきますので、手前のタンクはまだ空です。
手前のタンクは（コップのような形状の）「開放型」タンク、向こう側は「密閉型」タンクです。
仕込みタンクは温度調節のために、保温材を巻いてありました。

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